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  • DIE REVOLUTION VON MIKROGEFILTERTEM WASSER

    Die geheime zutat eines neuen umweltfreundlichen verbrauchsmodells

27 March 2019

Mailand, 26. März 2019 – Die Celli Gruppe, Italiens führender Hersteller von Getränkeschankausrüstung, war heute Gastgeber für The Revolution of Microfiltered Water, eine einzigartige Veranstaltung zur Förderung der Verwendung von mikrogefiltertem Wasser als geheime Zutat in einem neuen umweltfreundlichen Wasserkonsummodell.

 

Im Acquario Civico in Mailand in Partnerschaft mit Accademia Niko Romito, der Fachschule für die Bereiche Gastronomie und Kochen, abgehalten, illustriert das Treffen von Experten und wichtigen Akteuren der Branche die Unterstützung der Celli Gruppe für Initiativen wie den Weltwassertag, der die Bedeutung des nachhaltigen Umgangs mit Wasserressourcen rund um den Erdball unterstreicht.

An der Veranstaltung teilgenommen haben Mauro Gallavotti, CEO der Celli Gruppe, und der renommierte Küchenchef Niko Romito der Accademia Niko Romito, die kürzlich einen 4-jährigen Vertrag über die Verwendung der Acqua Alma Spender für mikrogefiltertes Wasser der Celli Gruppe im Netzwerk der Restaurant-Labs Spazio unterzeichnet haben, da die herkömmlichen Verbrauchsmodelle durch neue umweltfreundliche Lösungen ersetzt werden sollen. Gesellschaft bekamen Mauro und Niko durch Ivan Stammelluti, Spezialist für Innovation und Nachhaltigkeit aus der Unternehmensberatung und Denkfabrik The European House-Ambrosetti, und Gianni Gurnari, wissenschaftlicher Berater der Associazione Degustatori Acque Minerali (Verband der Mineralwasser-Verkoster).

 

Ivan präsentierte Forschungsergebnisse zum Wasserkonsum, zu italienischen Verbrauchertrends und den wirtschaftlichen Vorteilen, die man durch nachhaltigere Wasserkonsummodelle erzielen könnte, während Gianni, Experte für nachhaltigeres Mineralwasser, die Bedeutung eines erneuerten Fokus über gesundes Essen und Trinken zu Hause und in Restaurants unterstrich.

Mauro Gallavotti erklärte: “Wir müssen alle Wasser nachhaltig trinken und verwenden, und diejenigen, die in der Profi-Gastronomie arbeiten, müssen darüber nachdenken, wie wir diese besonders kostbare Ressource schützen, wertschätzen, managen und verbrauchen können. Alle der großen Player – von unseren Institutionen, Versorgungsunternehmen und Protagonisten in den verschiedenen Sektoren bis hin zu Verbraucherverbänden und Medien – haben eine Rolle zu spielen, wenn es darum geht, eine nachhaltige Zukunft im weitesten Sinne zu gewährleisten, und die Konsumentscheidungen zu steuern und den Worten Taten folgen zu lassen.”

“Die Partnerschaft unserer Accademia mit Acqua Alma – so Niko Romito – wurde eingerichtet, um die Aufmerksamkeit auf den Wasserkonsum bei der Ausbildung junger Köche zu lenken. Ich denke, es ist eine Sache des Bewusstseins: Ein Koch kann nicht einfach nur kochen, sondern muss das gesamte Ökosystem von Lebensmittelproduktion und -konsum und die wichtige Rolle des Wassers dabei zu betrachten. Die heutigen Schüler sind die Köche von morgen.”

 

In seinem Kommentar zu den Ergebnissen der Recherchen von The European House-Ambrosetti erklärte Ivan Stammelluti:  “Kurz vor radikalen Änderungen in alltäglichen nachhaltigkeitsorientierten Entscheidungen erscheinen die Verbraucher immer verwirrt und widersprüchlich, und unsere Analyse zeigt, dass wir uns jetzt in dieser Phase befinden. Wenn mikrogefiltertes Wasser in ein paar Jahren die bevorzugte Wahl der Konsumenten ist, werden sich die Haushalte nicht nur zufriedener fühlen, sondern auch Geld sparen und die Umwelt wird enorm profitieren.”

 

Abschließend bemerkte Gianni Gurnari: Wenn wir über Wasser sprechen, haben wir es mit einer kulturellen Frage zu tun, die sowohl unser Leben als auch unseren Planeten betrifft. Wir müssen bedenken, dass diese außergewöhnliche, für unser Wohlbefinden essenzielle Ressource zerbrechlich, bescheiden und vor allem begrenzt ist. Ein einzigartiger Vermögenswert mit Lebensmittel-, Ernährungs- und medizinischen Eigenschaften, der sich dank Hightech noch rationaler verwendet lässt, sodass die vorrangigen Verwendungszwecke verbessert werden. Obwohl es das am meisten untersuchte Element ist, ist es dasjenige, über das man am wenigsten weiß, also schätze ich diese Initiative, die Wasser neue Nutzungsmöglichkeiten in Einklang mit Traditionen und den sozialen und ökonomischen Verpflichtungen im Zusammenhang mit dem vielfältigen und komplexen ökologischen Bereich schenkt.”