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  • RESTAURANT “IL DECIMO MIGLIO“ – MAILAND RHO

    Interview mit Roberto Girola, Gabriele und Andrea Colombo

24 June 2020

Wir treffen Roberto Girola in seinem Lokal, zusammen mit Gabriele und Andrea Colombo, Brüder und Geschäftspartner.

Es ist nicht die Leidenschaft, die Roberto in die Gastrobranche geführt hat, es war quasi eine zufällige Entscheidung, die sich mit der Zeit als gewinnbringend herausgestellt hat.

Nach der Ausbildung an der Fachschule Istituto Professionale Enogastronomico Alberghiero in Arona beginnt er, in verschiedenen Restaurants zu arbeiten. “Dann bin ich hängengeblieben” – erzählt er uns lächelnd. “Ich arbeite seit dreißig Jahren in der Gastrobranche und verspürte den Wunsch, auf die andere Seite zu wechseln und endlich Unternehmer zu werden. So habe ich “Il Decimo Miglio” eröffnet.

 

 

Für Gabriele macht die Auswahl der Produkte den Unterschied aus.

Der Küchenchef erzählt: “Ich wähle Rohstoffe mit kurzer Lieferkette, um eine stets frische, möglichst saisonale Küche zu erhalten.” Er definiert seine Gerichte als einfach und authentisch, aber lohnend für den Gaumen. “Obwohl die Leute bei uns einen schnellen und sofortigen Service verlangen, legen wir Wert darauf, uns stets von anderen abzuheben, indem wir kreative Menüs und Gerichte anbieten.”

 

Die warmen Farbtöne und die minimalistische Einrichtung vermitteln uns das Ziel von Roberto, seine Gäste in einer familiäre und komfortablen Atmosphäre, mit der richtigen Mischung aus Geselligkeit und Privatsphäre zu empfangen.

 

Andrea, der Barkeeper, erklärt uns die Entscheidung für Acqua Alma damit, dass das System ihrem Wunsch nach Nachhaltigkeit entspricht und den Kunden stets das beste Trinkerlebnis bieten soll.

“Mikrogefiltertes Wasser war mir bereits ein Begriff. Wer es einmal probiert hat, möchte meiner Meinung nach nicht mehr auf den Komfort verzichten. Wer schleppt schon gerne jeden Morgen Kisten in den Kühlraum” – erklärt er. “Außerdem möchte ich denjenigen, die mein Lokal wählen, einen Bonus bieten, indem ich das Wasser in den Service inkludiere.”

Il Decimo Miglio ist sicherlich Synonym für Einfachheit, verbunden mit der richtigen Liebe zum Detail.